糖吃醋鱼怎么烧

糖吃醋鱼是一道以鱼为主要食材，糖和醋为调料制作的传统中式菜品。它的特点是酸甜可口，鱼肉鲜嫩。下面我将介绍一下制作糖吃醋鱼的步骤。

首先，准备好食材：鲜鱼、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、食用油等。

1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段或块，用适量盐搓匀腌制片刻，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 葱姜蒜的处理：葱切葱花，姜切姜片，蒜切末备用。

3. 鱼的炸制：将鱼块均匀地裹上一层薄薄的淀粉，用适量的食用油烧热，入锅将鱼块炸至金黄色，捞出沥干备用。

4. 调制糖吃醋酱汁：取一个小碗，将生抽、老抽、白糖和适量的清水混合搅拌均匀，备用。

5. 炒制酱汁：将一锅热油放入葱姜蒜煸炒出香味，倒入调制好的糖吃醋酱汁，翻炒均匀。

6. 加入鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，用铲子翻煮几分钟，使鱼块均匀地裹上酱汁。

7. 加入醋：适量的醋加入锅中，再翻炒几下，使醋的味道充分渗入鱼肉中。

8. 勾芡：用适量的淀粉加入清水调成淀粉水，慢慢倒入锅中搅拌均匀，煮至酱汁变稠，即可关火。

最后，将糖吃醋鱼盛盘，撒上葱花点缀，即可食用。

糖吃醋鱼是一道家常菜，制作简单，口味独特鲜美。吃时鱼肉鲜嫩，口感细腻，酸甜可口的酱汁更是增加了菜品的美味。此菜适用于宴客、家庭聚餐和朋友聚会等场合，味道受到广大食客的喜爱。